سواعد مثقلة بالتعب وأكف تحنت بلون قشور نبات العكوب، حال تتناساه الحاجة ام ابراهيم بعد أن تجني ثمنه، فكل يوم تقوم الحاجة أم إبراهيم (52 عاما) من قرية بروقين غرب مدينة سلفيت هي ورفيقاتها في رحلة جبلية سعيا لجمع نبات العكوب محتملة آلام أشواكه التي طالما تركت آثارها على كفيها، ومشقة المسافات الطويلة بين الجبال بحثا عنه ، ذلك النبات الذي يقبل على شرائه كثيرون رغبة في مذاقه المميز وفوائده الجمة.

تحاول أم إبرهيم جمع أكبر قدر من هذا النبات لتقوم بعد ذلك بعملية تنظيفه من الأشواك يرافقها أبناؤها وبناتها، فالمقص والسكين هما الأداتان التي تتم بهما عملية القطف والتنظيف.

تقول أم إبراهيم "أقوم بجمع اكبر قدر من نبات العكوب وبعد تنظيفه من الأشواك أذهب به إلى السوق لأبيعه ، فهو مصدر رزق لي ولعائلتي، ويرغب كثيرون في شراءه، صحيح أن مهمة جمعه وتنظيفه متعبة وغالباً مؤلمة، فالعكوب نبات شوكي وأشواكه القاسية غالبا ما تصيب أيدينا، ولكن بعد أن نرى نتاج تعبنا ننسى ذلك الألم وكأنه لم يكن شيئا".

رقية ابنة الحاجة ام ابراهيم، وهي إحدى مَن توكل اليهم مهمة التنظيف، تشير إلى يديها اللتين صبغتا باللون الداكن، وتقول "مهمة تنظيف نبات العكوب ليست سهلة فهي بحاجة إلى صبر، ونحن نجتمع حول هذه الطاولة نقضي وقتا غير قصير، أحيانا يستغرقنا تنظيف ما ياقرب ال 7 كيلو من العكوب ساعتان من الزمن، ونحاول أن نقضي هذا الوقت بتبادل الأحاديث.

شعبيته في نابلس

يشتري الباعة وأصحاب المحلات التجارية نبات العكوب بكميات كبيرة نظرا لإقبال المواطنين على شرائه، فالتاجر نضال عبد الهادي من بورين يقول "أشتري أي كمية تأتيني من العكوب فتجارة العكوب مربحة ولا تخسر، حيث يشتري الناس العكوب بكميات وخصوصا في مدينة نابلس، سواء للطبخ أو للتخزين.

والإقبال على العكوب عادة ما يكون خلال شهر آذار فهذا الشهر هو شهر نموه وانتشاره بكثافة، ويلجأ كثيرون إلى تخزينة كـ"مونة" لفصول السنة الأخرى، حيث تعتبره العديد من العائلات من الأكلات المميزة والتي يجب توافرها في المنزل.

تقول المواطنة أميرة دويكات من نابلس إن أكلة العكوب هي "من الأكلات المميزة عندنا، نقوم بإعدادها مع اللبن واللحم، وطعمها لذيذ، وتتشابه طريقة إعدادها مع طريقة عمل طبق الفول باللبن".  

أما المواطنة نهيلة شاهين من سلفيت تقول "أنا أشتري العكوب غير " المعكب " ما يطلق على العكوب غيرالمنظف، فأشتري الكيلو بما يقارب 10 شيكل، واقوم أنا وبناتي بتنظيفه، وهذا يوفر علي مبلغ من المال حيث أن العكوب المنظف من الاشواك " المعكب " يصل سعره الى 30 شيكل.

فوائد جمة

وينمو العكوب عادة في المناطق الجبلية، وهو غني بالفوائد الصحية، إذ يقول خبراء التغذية إن له فوائد صحية كثيرة، حيث يحتوي يحتوي على مركب السكر الخماسي، إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين "أ" والمفيد للوقاية من مرض العمى الليلي، كما أن العكوب غني بالمغنسيوم والألياف التي تخدم بشكل كبير مرضى السكري، وخال من العناصر الدسمة، ويفيد مرضى القولون العصبي والإمساك المزمن ويساعد على الهضم وطرح السموم من الجسم. 

عن "الحياة الجديدة"