وكالات - الاقتصادي- قد نضطر أحيانًا إلى إعادة تسخين الطعام المُحضّر مسبقًا لأسباب مُختلفة. لكن هل تعلم أن هناك مجموعة من الأطعمة التي يجب الحذر من إعادة تسخينها لأنها قد تُسبّب العديد من المشاكل الصحيّة.
هذه الأطعمة غالباً ما نعدّها ونستهلكها بشكل يومي، لذلك يجب علينا الحذر من عاقبة تناولها بشكل ضار.. إليك قائمة بالأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبداً.
البيض
توضح kantha Shelke، الحاصلة على دكتوراه في علوم الأغذية، أن البيض يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، والطرق المتبعة عادة في طهي البيض تحتاج لحرارة لطيفة لفترة قصيرة من الزمن.
هذه الحرارة لا تقتل البكتيريا، وترك البيض في درجة حرارة الغرفة هو وصفة لتلك البكتيريا للتكاثر إلى مستويات ضارة تؤدي لتسمم غذائي خطير.
ولذلك وفقاً لإدارة الأغذية والدواء الأمريكية FDA، يجب ألا تترك البيض أو الأطباق التي تحتوي على البيض خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين في الطقس الحار.
الأرز
الأرز المطبوخ يمكن أن تلوثه بكتيريا تدعى Bacillus Cerus (بكتيريا سيريوس العصوية)، وهي تصنع جراثيم سامة ومقاومة للحرارة. وفي سبعينيات القرن العشرين، أدى تفشِّي التسمم الغذائي المرتبط بالأرز المقلي في المطاعم الصينية إلى زيادة الوعي بأن الأرز يحتوي على هذه البكتيريا التي تتكاثر في درجة حرارة الغرفة. لذلك يجب عليك أن تتناول الأرز المطبوخ في أسرع وقت ممكن، دون تركه لساعات عند درجة حرارة الغرفة.
البطاطس
ترك البطاطا لتبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يمكن أن يفرز بكتيريا “كلوستريديوم البوتولينوم”، وهي البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، ولا يمكن قتلها مهما كانت الحرارة مرتفعة.
لذلك لن يؤدي تسخين البطاطس بدرجة كافية لقتل البكتيريا حتى لو بدا الطبق ساخناً. إذا لم تضع البطاطس في الثلاجة بعد التقديم مباشرة، فلا تخاطر بتعرضك للتسمم الغذائي عند تناولها في اليوم التالي.
